Рецепты домашних настоек и наливок

          

Рецепт №1
Сливянка - домашняя ароматная крепкая настойка на спелых сливах.
Сливянка считается женским напитком, хотя это вполне крепкая наливка, которая настаивается на водке и готовится в сезон созревания слив. Существует несколько разных рецептов приготовления этого напитка. Один из них самый простой - сливянка на водке, готовится этот напиток около двух месяцев. Но зато в результате получается терпкая, ароматная, сладковатая настойка, которую можно подавать к столу не только в качестве крепких напитков, но и использовать для приготовления десертов, соусов к мясу и другое.

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Сливы - 1 кг
Водка - 0.5 л
Сахар - 300 гр

1. Приготовим ингредиенты. Лучше готовить сливянку в сезон созревания слив, когда фрукты хорошо спелые, сладкие, косточки будут хорошо отделяться от мякоти. Сорт слив можно использовать любой по наличию и вкусу, но лучше все-таки более сладкие сливы для этого напитка.
2. Фрукты хорошо промываем под проточной водой, разрезаем на две половинки, удаляем косточки. Однако лучше не использовать перезрелые плоды, иначе их мякоть начнет расползаться в жидкости.
3. Нарезаем сливы на маленькие кубики. Но мякоть также лучше сильно не разминать, чтобы кусочки были целыми и напиток не помутнел.
4. Кладем порезанные сливы в банку. Заливаем водкой так, чтобы она закрывала сливу полностью, пусть будет даже немного запаса жидкости.
5. Закрываем банку пластиковой крышкой и убираем в темное прохладное место на один месяц. Можно убрать в подвал или темную кладовку.
6. Через месяц вынимаем банку с настойкой. Жидкость сливаем в бутылку, ее убираем в холодильник. А сливу засыпаем сахаром. Накрываем банку крышкой и ставим снова в темное прохладное место на неделю. За это время в банке образуется сироп.
7. Сливаем его в другую емкость. Слива для настойки больше не понадобится, но не нужно спешить выбрасывать ее. Она отлично подойдет для приготовления соусов на основе алкоголя к мясу, либо ее можно использовать для приготовления выпечки и десертов.
8. Сливаем в одной емкости первый раз слитую со слив жидкость и второй раз - сливовый сироп, перемешиваем и разливаем в емкости. Ставим снова в темное прохладное место еще на один месяц. На дне бутылок образуется осадок. Процеживаем напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. Снова разливаем по бутылкам. Ароматный, крепкий напиток с приятными нотками сливы готов. Подаем сливянку к столу.


Рецепт №2
Спотыкач - крепкий десертный напиток, подаваемый к чаю или сладостям.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Черная смородина - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 750 мл
Водка - 750 мл

1.Смородину нужно перебрать, промыть и просушить на полотенце.
2. Далее готовим сироп: смешиваем воду и сахар и доводим до кипения.
3. Пока готовится сироп, нам нужно деревянной толкотушкой растереть смородину.
4. Затем процедить сок. Я использую марлю. Если у Вас есть хорошая соковыжималка, Вы можете изначально воспользоваться ней.
5. Наш сироп закипел и стал аппетитно золотистым и прозрачным.
6. Соединяем сироп и сок смородины. И доводим еще разок до кипения.
7. Выключаем огонь и добавляем водку, перемешиваем и опять ставим на медленный огонь. Когда смесь немного загустеет, снимаем с огня и охлаждаем
8. Далее переливаем в удобную тару и прячем в темное место. Употреблять можно практически сразу, но когда постоит - становится намного вкуснее!


Рецепт №3
Наливка виноградная - ароматный и нежный напиток, который отлично подходит для праздничного стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Виноград - 2 кг
Сахар - 700 гр
Вода - 1стакан (200мл)

1. Спелые, очищенные виноградины закладываем в заготовленную объемную емкость, баллон или кастрюлю, можно даже выбрать стеклянную банку.
2. Перекладывая в неё виноград, убедитесь, что внутрь точно не попадут никакие веточки или плодоножки. Сверху, виноградины посыпаем сахаром. Закрываем емкость. Для надежной герметичности можно прибегнуть к классическому водяному затвору.
3. Наливка из винограда бродит на протяжении месяца, или даже чуть больше. Нам нужно дождаться, пока брожение не прекратится полностью. Раскупориваем емкость, переливаем наливку в бутылочки, цедя алкоголь сквозь марлевую, или другую плотную, чистую ткань.


Рецепт №4
Яблочная медовуха - вариант приготовления медовухи в домашних условиях с яблочным соком. Медовуха получается ну очень вкусной с тонким яблочным ароматом!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мёд - 1.5 л
Вода - 4.5 л
Яблочный сок - 1.5 л
Дрожжи - 2 гр
Сахар - 30 гр (1,5 стол.ложки)

Готовим сыту:

1. Смешиваем мед с теплой водой в кастрюле для варки и замеряем уровень жидкости. Ставим на средний огонь до закипания.
2. После закипания уменьшаем огонь и варим сыту пока пена не перестанет выделяться. Все это время снимаем пену.
3. Когда сыта перестанет пениться, доливаем воды до первоначального уровня, даем закипеть и снимаем с огня.
4. Охлаждаем сыту до 30 градусов и смешиваем ее с яблочным соком примерно такой же температуры.

Ставим сыту на брожение:

1. Дрожжи заливаем стаканом сыты, перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем минут на 15-20.
2. Пока дрожжи разбраживаются, переливаем сыту в чистую, простерилизованную емкость для брожения.
3. Дрожжи разбродились - добавляем их к сыте и ставим медовуху бродить под гидрозатвором при комнатной температуре.
4. Через месяц брожения сливаем медовуху с осадка с помощью трубки.
5. Оставляем медовуху под гидрозатвором еще на дня 2-3 добродить, сливаем с осадка.

Ставим медовуху на карбонизацию, т. е. насыщение газами:

1. Доброженную медовуху ставим на карбонизацию в шести подготовленных, помытых и простерилизованных бутылках объемом по одному литру. На дно каждой бутылки насыпаем по чайной ложке сахара.
2. С помощью сифона разливаем по бутылкам медовуху, плотно закрываем.
3. Оставляем при комнатной температуре медовуху насыщаться газами. Через три недели медовуха уже наберет заметное количество газов и ее можно начинать употреблять. Однако, чем дольше она простоит, тем больше насытится газом - тем вкуснее будет.


Рецепт №5
Лучшей наливки не придумать – легкая, вкусная, ароматная!
С восхитительным цветом, сладкая и ароматная, приготовленная дома, малиновая наливка напомнит в холода о лете.
Прекрасный напиток и в праздники, и в выходные, и просто так – для поднятия настроения в будни.
Рецептов малиновых наливок много, и традиционные подразумевают естественное брожение. Малина - идеальное сырье.
Подают этот восхитительнейший напиток в красивой посуде после трапезы, например, к десерту. Используют в составе коктейля в компании с ликером, красным вермутом, бальзамом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Малина - 700 гр
Сахар - 300 гр
Вода - 70 мл

1. Перебираем ягоды. Чтобы сохранить аромат и способность верхнего слоя давать какое-то особое брожение, ягоды не моют.
2. В банку, в которой вы собираетесь готовить наливку, порциями отправляем малину. Положим один слой, и пересыплем сахаром. Положим второй слой, и снова насыплем сахар. И так – пока не заполним банку на две трети.
3. Добавляем воду (можно пополам с водкой).
4. Берем деревянную скалку или другое приспособление и разомнем ягоды.
5. Осталось накрыть горлышко банки или бутыли плотной тканью, перевязать ее и отправить туда, где тепло. Для начального брожения 3-4 дней хватит. Не забываем ежедневно взбалтывать банку. Вы видите, как сусло поднимается кверху.
6. Если содержимое банки забродило, появился специфический запах, наденьте на горлышко гидрозатвор. Пусть постоит банка в тепле несколько дней (вплоть до двух недель).
7. Если гидрозатвор перестал пускать пузыри (это бывает на 10-13 день), а сусло поднялось вверх, значит, пора перейти к следующему этапу приготовления наливки. Процедим напиток через плотную ткань, максимально отожмем жмых.
8. Перельем напиток в другую посудину. Пусть несколько дней устоится с гидрозатвором. Не забывайте проверять, есть ли в нем вода, если что - подливайте.
9. В банке прекратилось брожение, а напиток стал прозрачнее? Разольем его (не доливая до конца) по бутылкам. Пускай постоит эта красота в чистой емкости, но уже в холодном темном месте несколько дней. Напиток готов, если он стал прозрачным. Сольем его, сняв аккуратно с осадка, разольем по бутылкам и закроем пробками.
10. Некрепкий (14%) лёгкий напиток готов1
11. Дополнительные советы:

- Помните, что ягода для наливки должна быть спелой и, желательно, не замороженной.

- Чтобы наливка получилась ароматнее, лучше малину не мыть. Но если вы соберетесь все таки помыть ягоду, то лучше делать это насадкой для душа и с небольшим напором. А потом дать стечь воде – обязательно, ведь это одна из тех ягод, что мгновенно набирает в себя влагу! 

- Если надо, сделайте раствор воды с солью (1 ч.л. соли на 1 л ) и замочите ягоды, на это уйдет минут 8. Так выйдут все квартиранты в виде, скажем, личинок малиновых жучков.

- Роль затвора может исполнить и резиновая перчатка, в одном пальце которой проделано тонкое отверстие.
- Не передержите сусло для наливки, иначе наливка получится невкусной.
- Вместо воды, добавляют водку, самогон или спирт, или добавляют их к воде. Все зависит от предпочтений по крепости этого роскошного алкогольного напитка.
- Время приготовления малиновой наливки в других условиях может отличаться.
- Учтите, что такая настойка хранится не более 4-х лет.

Веселых вам алкогольных напитков!

А чтобы эти душегреющие напитки красиво смотрелись на вашем столе, приходите в Дальсбыт за изящными бутылками и баночками. Иной необходимый для приготовления наливок инвентарь также продается в наших магазинах по адресам:
Тихоокеанская 81б,
Карла Маркса 178 а-в.